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2021-05-16 18:06:23 来源:合肥晚报

腌咸鸡蛋的方法有很多,譬如用黄沙腌,用食盐腌,用面糊糊腌,用白酒腌等等,咸鸡蛋的腌制方法可谓是花样百出,这么多的腌制方法摆在这里,何愁腌不出美味的咸鸡蛋?

咸鸡蛋腌制秘诀一:黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊 状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

咸鸡蛋腌制秘诀二:饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

咸鸡蛋腌制秘诀三:面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

咸鸡蛋腌制秘诀四:白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

妈网小碎语:咸鸭蛋的腌制方法真真是很多的,在这么多的腌制方法中,总有一种是你能接受的腌制方法吧!不过,不管采用哪一种腌制方法,在腌制的时候都要有足够的耐心哦,一定要等鸡蛋腌制好了再开封,不然可就前功尽弃了!